Erfrischender Kräutertee
5–15 MIN
Eier-Koch
Geeiste Kürbissuppe mit gebratener Melone
Zutaten
Portionen: 6
- 300 g Kürbis (Muskat)
- 100 g Karotte (geschält)
- 80 g Weiße Zwiebeln (geschält)
- 40 g Olivenöl
- 2 EL Rohrzucker
- 1 Stk. Ingwerwurzel (klein)
- 1 Stk. Chili (klein)
- 250 ml Schlagobers
- 1 Stk. Zitrone (Saft der Zitrone, frisch gepresst)
- 1 Stk. Orange (Saft der Orange, frisch gepresst)
- Meersalz
- 3/4 l Gemüsefond
- 300 g Wassermelone (kernlos)
- Zucker (braun)
- Bunsenbrenner (zum Flämmen)
- Frische Kräuter (zum Bestreuen)
- Olivenöl (zum Beträufeln)
Zubereitung
- Für die geeiste Kürbissuppe mit gebratener Melone das Kürbisfleisch und die Karotten klein würfeln.
- Zwiebeln und Ingwerwurzel schälen, klein schneiden.
- Chili-Fruchtfleisch hacken.
- Zwiebeln in Olivenöl glasig anschwitzen.
- Rohrzucker darüberstreuen und hell karamellisieren lassen.
- Mit 3/4 l Gemüsefond ablöschen, Kürbis- und Karottenwürfel, Orangen- und Zitronensaft sowie Ingwer und Chili einrühren.
- 30 Minuten köcheln lassen.
- Obers zugießen, pfeffern, pürieren und durch ein Sieb passieren.
- Kalt stellen.
- Inzwischen die Wassermelone in Würfel mit 3 cm Kantenlänge schneiden, in braunem Zucker wälzen und mit einem Bunsenbrenner scharf flämmen.
- Suppe in gekühlte tiefe Teller gießen, Melone hinzufügen, mit Kräutern garnieren und mit Olivenöl beträufeln.
