• Startseite
• Hauptspeise
• Fisch Rezepte - Meeresfische
• Gebratener Steinbutt auf Artischocken und Pistazienölschaum

Gebratener Steinbutt auf Artischocken und Pistazienölschaum

Foto: Kurt-Michael Westermann

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

• Bewerten

  48 Bewertungen
• Kommentieren
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Speichern
• Drucken

Rezeptempfehlungen

Spargelquiche

30–60 MIN

Eier-Koch

Schweinsschnitzel mit Champignons

15–30 MIN

Hobby-Koch

Spaghetti Integrale mit mediterranem Gemüse und Haselnüssen

15–30 MIN

Eier-Koch

Zutaten

Portionen: 4

•   400 g Steinbuttfilets
•   Olivenöl
•   Salz
•   Pfeffer
• 4 Stk. Artischocken
• 1 Stk. Zitrone
•   1 Stk. Schalotte
•   Thymian
•   Olivenöl
•   1/16 l Fischfond
•   1/16 l Weißwein
•   1 EL Sauerrahm
•   2 EL Crème fraîche
•   3 EL Pistazienöl

Sponsored by

Rezept von...

Feinste Öle

Franz Karl Hartl; Christoph Wagner

Zubereitung

1. Das Steinbuttfilet auf 100 g portionieren, salzen, pfeffern, in Olivenöl kurz anbraten und ca. 4 min. bei 180 °C ins Backrohr schieben. Die Artischocken putzen und in kleine Stücke schneiden, mit Zitrone einreiben, in Olivenöl mit den fein gehackten Schalotten anschwitzen und mit Weißwein ablöschen, Thymian beigeben und weich dünsten. Für den Pistazienölschaum den Fond von den Artischocken abseihen, Sauerrahm, Crème fraîche sowie Pistazienöl beigeben und aufmixen. Mit dem Steinbutt und den Artischocken servieren.
   
   Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Joachim Gradwohl
   www.meinlamgraben.at
   
   Nähere Infos zum Pistazienöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com

• Foto hochladen
• Im Kochbuch speichern
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Drucken