Risotto mit Radicchio und Gorgonzola
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gebratener Radicchio
Zutaten
Portionen: 4
- 750 g Radicchio
- 4 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pinienkerne
- 5 EL Olivenöl
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für den gebratenen Radicchio zunächst den Radicchio putzen, die äußeren Blätter entfernen und der Länge nach vierteln. Die Strünke ausschneiden. Die Zwiebeln achteln und die Knoblauchzehen fein hacken.
- Die Hälfte des Öls in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Pinienkerne und Zwiebeln zugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten braten. Den gewaschenen, gut abgetropften Radicchio zugeben und bei geringer Hitze etwa 5 Minuten braten. Den gebratenen Radicchio mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl abschmecken.
Tipp
GARUNGSZEIT: ca. 8 Minuten
TIPPS:
- Wenn Sie mit den Zwiebeln und dem Knoblauch auch 100 g durchwachsenen, in feine Streifen geschnittenen Speck mitrösten, ist das Gericht zwar nicht mehr vegetarisch, gewinnt aber wesentlich an Wohlgeschmack.
- Besonders gut gelingt dieses Gericht mit dem länglichen Radicchio di Treviso, der vor allem im Winter erhältlich ist und dessen Geschmack hauptsächlich aus den geschalten Wurzeln kommt.
- Gebratener Radicchio schmeckt als kleines Zwischengericht vorzüglich, passt aber auch als Beilage zu gebratenem Fisch oder Fleisch.
