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Frühlings-Wildkräutersalat

Foto: walnuss

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 2

•   Einige Blatt Batavia
•   Einige Blatt Radicchio
•   Einige Blatt Löwenzahn
•   Einige Blatt Sauerrampfer
•   Einige Blatt Giersch (junge)
•   Einige Blatt Barbarakraut
•   Einige Bärlauchknospen
•   Einige Bärlauchblüten
•   Einige Günselblüten
•   6 EL Kürbiskernöl
•   3 EL Apfelessig
•   Salz
•   1 TL Senf
•   1 TL Agavendicksaft

Zubereitung

1. Alle Blätter gut waschen und trockenschütteln. Die Batavia- und Radicchioblätter zerzupfen, die Wildkrautblätter fein schneiden.
2. Die Marinade aus Öl, Essig, Salz, Senf und Agavendicksaft anrühren und alle Salat- und Wildkräuter unterheben.
3. Mit Günselblüten, Bärlauchknospen und -blüten garnieren.

Tipp

Für den Frühlings-Wildkräutersalat kann man auch Gänseblümchen, Veilchen oder z. B. Primeln wählen.

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