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Französische Apfel-Zwiebel-Suppe

Foto: mina.v

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Mina1986 / User veröffentlicht am 13.02.2014

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Zutaten

Zubereitung

1. Butter in einen Topf erhitzen. Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Wasser zugießen, bis die Zwiebeln bedeckt sind.
2. Ca. 2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Zwiebeln karamellisieren. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.
3. Apfel und Thymian zugeben und 1 Minute kochen lassen. Mehl unter Rühren zufügen und 1 Minute anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen.
4. Mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblätter und Apfelwein zugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Spritzer Brandy zufügen.
5. Mit geröstetem Brot und geriebenen Käse servieren.

Tipp

Statt mit geröstetem Brot, können Sie die Suppe auch mit z. B. Kräuterbageuette servieren.

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