Pochierte Bärlauch-Bachforelle
30–60 MIN
Hobby-Koch
Fischfilets in Bärlauchsauce
Zutaten
Portionen: 2
Für die Fischfilets:
- 30 dag Fischfilets
- 1 EL Öl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 2 Stk. Knoblauchzehen (geschält)
- etwas Mehl
Für die Bärlauchsauce:
- 1/8 l Gemüsesuppe
- 1 TL Estragonsenf
- 1 EL Sauerrahm
- 2 TL Bärlauchpesto (oder 1 Handvoll Bärlauch feinstgeschnitten)
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Zubereitung
- Für die Fischfilets in Bärlauchsauce das Fischfilet salzen, pfeffern und leicht bemehlen. Knoblauch schälen und vierteln.
- Öl erhitzen, Knoblauch hineingeben und die Fischfilets beidseitig kurz anbraten und bei geschlossener Pfanne (gut schließender Deckel) ca. 4-5 Minuten bei fast abgedrehtem Herd garziehen lassen.
- Fisch aus der Pfanne auf die Seite stellen, Knoblauch entfernen, Sauerrahm und Senf hinzugeben, mit Suppe aufgießen und kurz aufkochen, Bärlauch unterrühren und den Fisch kurz erwärmen- nicht mehr kochen.
Tipp
Zu den Fischfilets in Bärlauchsauce passen Kartoffeln oder Reis.
