Rezept
Rote-Rüben-Chia-Smoothie
<5 MIN
Eier-Koch
Fenchelconsommé
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Ja! Natürlich
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Zutaten
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Zubereitung
- Für die Fenchelconsommé vom Fenchel die Enden mit dem Grün abschneiden und den Strunk herausnehmen. Zwiebeln schneiden und mit den Fenchelabschnitten in Olivenöl anrösten.
- Kreuzkümmel kurz mitrösten und mit Weißwein ablöschen. Mit Fond aufgießen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Blätterteigquadrate von 15 cm Seitenlänge schneiden und mit Schinkenspeckscheiben belegen.
- Über die Spitzen einrollen und die Stangerln mit flüssiger Butter bestreichen. Im 200 °C heißen Rohr ca. 7 Minuten knusprig und goldbraun backen. Die Suppe abseihen und Safran zugeben.
- Fenchel in dünne Streifen schneiden und in der Suppe bissfest kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Speckstangerl und Kerbel garniert servieren.
