Karfiol-Zucchini-Curry
15–30 MIN
Hobby-Koch
Fenchel Fisch Curry
Zutaten
Portionen: 4
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 Stk. Zwiebel (Bio, rot, gewürfelt)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (Bio, gewürfelt)
- 2 cm Ingwer (Bio, gewürfelt)
- 2 Stk. Tomaten (Bio, gewürfelt)
- 350 g Fenchel (Bio, in Scheiben geschnitten)
- 750 ml Kokosmilch
- 350 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 Bund Mangold (Bio, grob geschnitten)
- 300 g Fischfilet (Bio, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 EL Garam Masala
- 20 g Koriander (frisch, gehackt)
- 1 Stk. Limette (Bio)
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Zubereitung
- Das Kokosfett in einem Topf anbraten und darin die Senfsamen, Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen sowie die Koriandersamen auf leichter Hitze anrösten.
- Sobald die Gewürze zum Duften beginnen, kann man den Knoblauch, den Ingwer und die Zwiebel hineingeben. Diese goldbraun anbraten und die Tomatenhinzufügen. Den Fenchel ebenfalls hineingeben. Das Ganze für ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten und Kokosmilch und Wasser ablöschen.
- Als nächstes Salz und Chili dazu geben.
- Den Mangold gründlich waschen und in grob geschnitten hineingeben. Das Curry für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen und währenddessen immer wieder umrühren.
- Zum Schluss noch den Fisch gemeinsam mit dem Garam Masala und dem Koriander hineingeben. Das Curry zugedeckt für 10 Minuten ziehen lassen. Das reicht, um den Fisch gar zu bekommen.
- Beim Anrichten kann man noch den Saft einer Limettenscheibe dazu geben. Das sorgt für einen extra frischen Geschmack.
Tipp
Beim Gemüse kann man einfach je nach Saison variieren. Zum Beispiel das Rezept mal mit frischen Fisolen oder reifen Tomaten ausprobieren.
