Hartes Ei
5–15 MIN
Eier-Koch
Erdäpfelkugerln im Kürbismantel
Zutaten
Portionen: 4
Zum Panieren:
Zum Herausbacken:
- Öl
Zubereitung
- Für die Erdäpfelkugerln im Kürbismantel die Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abseihen und kurz ausdünsten lassen. Noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken, mit Salz sowie Muskatnuss würzen. Mit den Dottern und Parmesan verrühren.
- Die Masse in einen Topf geben und so lange rösten, bis sie sich wie ein Brandteig vom Geschirrrand löst. Die Masse kalt stellen. Dann zu nussgroßen Kugeln formen und diese in Mehl, Ei und gehackten Kürbiskernen panieren.
- In heißem Öl rundum golden herausbacken. Die Erdäpfelkugerln im Kürbismantel herausheben und vor dem Servieren auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
