Linguine mit Kokos-Karotten-Sauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfel-Sauerrahm-Auflauf mit Lauchgemüse
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Ja! Natürlich Erdäpfel
- 100 g Ja! Natürlich Butter
- 1/8 l Ja! Natürlich Obers
- 2 EL Ja! Natürlich Sauerrahm
- 1-2 EL Ja! Natürlich Schnittlauch (fein geschnitten)
- Salz
- Muskat
- 3 Stk. Ja! Natürlich Dotter
- 3 Stk. Ja! Natürlich Eiklar
- Ja! Natürlich Butter (zerlassen)
Lauchgemüse:
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Zubereitung
- Für den Erdäpfel-Sauerrahm-Auflauf mit Lauchgemüse Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen. Gut abtropfen lassen und auf ein Backblech legen. Im Rohr bei 150°C ca. 6-8 Minuten ausdämpfen. Erdäpfeln mit Sauerrahm, lauwarmen Obers und Butter verrühren. Dotter beifügen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Das Eiklar mit etwas Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Erdäpfelmasse heben. Zum Schluss den Schnittlauch einrühren.
Die Auflaufformen ausbuttern und die Erdäpfelmasse zu 2/3 hoch einfüllen. Im Wasserbad im Rohr bei 190°C etwa 20-25 Minuten pochieren. - Lauch in Stücke schneiden, waschen, abtropfen lassen. Mit Butter kurz weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Eventuell mit Petersilie verfeinern. Den Erdäpfel-Sauerrahm-Auflauf mit dem Lauchgemüse anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
