Rezept
Berglinsen-Kürbis-Gemüse mit geschmorter Jungzwiebel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Eingemachte Linsen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Gabriele1
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Braune und grüne Linsen getrennt über Nacht einweichen und abseihen.
- Linsen getrennt kochen. Achtung – verschiedene Garungszeiten: Braune Linsen brauchen ca. 15 – 20 Minuten; grüne Linsen brauchen ca. 8 – 10 Minuten; rote Linsen brauchen ca. 3 – 5 Minuten.
- Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Mit Paprikapulver stauben und einen EL braune Linsen beigeben. Mit Balsamicoessig ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen. Obers beigeben und gut durchkochen lassen.
- Mit dem Mixer pürieren, passieren, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Die Gemüsebrunoise und die klein geschnittenen Paprikaschoten in Öl andünsten und gemeinsam mit den gekochten Linsen beigeben.
- Zum Schluss mit dem Dijonsenf und dem fein geschnittenen Schnittlauch die Linsen abschmecken.
Tipp
Diese Linsen passen hervorragend zu vegetarischen Hauptspeisen wie beispielsweise Krautbuchteln.
