Eiklar Eierspeis mit Blutwurst

Foto: Habibti

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Zutaten

Portionen: 1

  •   2 Eiklar (z. B. Reste)
  •   100 g Blutwurst
  •   1 TL Rapsöl
  •   1 EL Schnittlauchröllchen
  •   1 Prise Salz
  •   Pfeffer

Zubereitung

  1. Blutwurst in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit dem Öl beidseitig braten.
  2. Eiklar mit Salz und Pfeffer vermengen und über die gebratene Blutwurst leeren.
  3. Bei geschlossenem Deckel stocken lassen, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.

Tipp

Diese Eierspeis kann man auch mit ganzen Eiern zubereiten.

Was machen Sie aus übrig gebliebenem Eiweiß?

Am liebsten süße Schneeküsse oder Windräder - natürlich eher im Winter! Ich friere es in Eiswürfelbehälter ein.

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