Bluttommerl

Zutaten

Portionen: 4

  •   250 ml Schweineblut (200-300 ml, gerührt und durchgeseiht)
  •   400 ml Milch
  •   250 g Mehl (glatt)
  •   200 g Zwiebeln (fein geschnitten)
  •   4 Eier
  •   2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
  •   Salz
  •   Pfeffer
  •   Majoran
  •   3 EL Schweineschmalz

Zubereitung

  1. Für den Bluttommerl aus Mehl, Milch, Blut sowie Eiern einen schmarrenähnlichen Teig anrühren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig würzen. In einer ausreichend großen Pfanne (am besten eine Eisen- bzw. Gusspfanne) oder in einem tiefen Backblech das Schmalz erhitzen, Zwiebeln darin hell anrösten und Knoblauch zugeben.
  2. Blutmasse ungefähr 1-2 Finger hoch eingießen, am Herd 2-3 Minuten kurz anbacken und anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 30 Minuten resch backen. Kurz vor dem Anrichten den Bluttommerl mit etwas stärkerer Oberhitze (evtl. Grillschlange, aber Achtung, nicht verbrennen!) die Oberfläche knusprig fertig backen.

Tipp

Restlicher Bluttommerl wird oft am nächsten Tag als Suppeneinlage oder für ein Gröstl weiterverwendet. 
Dazu empfehlen wir geröstete Erdäpfel und Sauerkraut

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