Eierschwammerl in Uhudlersauce mit Semmelknödel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerlgulasch
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Eierschwammerl
- 3 Stk. Zwiebel
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 4 Stk. Kartoffeln
- Thymian (frisch)
- Majoran (frisch)
- Lorbeerblätter
- Paprika (edelsüß)
- 3 Stk. Bratensaft (Maggi)
- 1 Stk. Rindssuppenwürfel
- 200 g Creme Fraiche
- Etwas Mehl
- Butter
- Salz
- Petersilie (gehackt frisch)
- Etwas Essig
- Pfeffer
Zubereitung
- Für das Eierschwammerlgulasch die Eierschwammerl putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfelig schneiden.
- In einem Topf Butter erhitzen Zwiebel hell anrösten, Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten. Thymian, Majoran und Lorbeerblätter dazugeben und durchrühren.
- Gemahlenen Paprika unterrühren und etwas anrösten lassen. Mit etwas Essig ablöschen und mit etwas Wasser aufgießen. Bratensaftwürfel und Rindsuppenwürfel dazugeben.
- Gewürfelte Kartoffel dazugeben und 10 Min. köcheln lassen, dann die geschnittenen Eierschwammerl in den Topf geben und zugedeckt köcheln lassen bis die Kartoffel weich sind.
- Gehackte Petersilie und Creme Fraiche unterrühren und wenn notwendig mit etwas Mehl binden, nochmals gut aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und eventuell noch mit etwas Essig abschmecken.
- Stiele von Thymian und Majoran und Lorbeerblätter entfernen und servieren.
Tipp
Zum Eierschwammerlgulasch schmecken Semmelknödel als Beilage besonders gut.
