Eiersalat mit Erdäpfeln
30–60 MIN
Eier-Koch
Eiersalat mit Wachteleiern
Foto: cass greene - istockphoto.com
-
Kochdauer
min
- Schwierigkeit
-
Kommentieren
-
Teilen
Rezeptempfehlungen
Zutaten
- 6 Stk. Hühnereier
- 6 Stk. Wachteleier (frische, oder gekochte, eingelegte)
- 4 Stk. Frühlingszwiebel
- 4 Stk. Essiggurkerl (mit etwas Gurkerlsaft)
- 200 g Mayonnaise
- 200 g Sauerrahm (und Joghurt gemischt)
- 1 TL Dijonsenf (oder anderer scharfer Senf)
- Essig (nach Bedarf)
- Salz (nach Bedarf)
- Pfeffer (nach Bedarf)
- Curry (nach Geschmack)
- 3 EL Kräuter (frisch und gehackt, sowie Dille, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel etc.)
- Kräuterzweiglein (als Garnitur)
Zubereitung
- Die Wachteleier 3–4 Minuten hart kochen, Hühnereier etwa 8–10 Minuten. Unter fließendem kalten Wasser abkühlen und dann schälen.
- Hühnereier mit einem Eierschneider in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Wachteleier der Länge nach halbieren.
- Frühlingszwiebeln und Essiggkurkerl sehr feinwürfelig schneiden. Mayonnaise mit Senf, Rahm und Joghurt verrühren.
- Mit etwas Gurkerlsaft und Essig nach Geschmack verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Gurkerl- und Frühlingszwiebelwürfel einrühren, Eierscheiben zugeben und sanft unterrühren. Mit frisch gehackten Kräutern und eventuell Currypulver abschmecken. (Wird der Eiersalat nicht gleich serviert, Kräuter, insbesondere Schnittlauch, erst später zugeben.)
- Den Eiersalat in dekorativen Schalen anrichten und mit den halbierten Wachteleiern obenauf dekorieren. Mit Kräuterzweigen garnieren.
- Zum Eiersalat mit Wachteleiern passt frisches, knuspriges Gebäck dazu.
Tipp
Der Eiersalat kann auch mit klein geschnittenen Äpfeln, Nektarinen- oder Ananaswürfeln, aber auch mit Schinkenstreifen verfeinert werden.
