Eckerlkäs-Schinken-Aufstrich
15–30 MIN
Eier-Koch
Entrecôte-Streifen nach japanischer Art
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Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Entrecote (oder Roastbeef)
- 3 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Ingwer (5 cm)
- 200 ml Jap. Sojasauce
- 50 ml Sake (oder Sherry)
- 0,5 Stk. Bierrettich
- 0,5 Stk. Salatgurke
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Sojasauce
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Zubereitung
- Für das Entrecôte-Streifen nach japanischer Art das Entrecôte in 3 cm breite Streifen schneiden. Ingwer sowie Knoblauch auf dem Reibeisen fein reiben und mit Sojasauce und Sake vermengen. Die Fleischstreifen zugeben und zugedeckt 3 Stunden marinieren.
- Eine Pfanne erhitzen und mit Öl ausstreichen. Das Fleisch zugeben und nur ganz kurz (2 Minuten) rundum anbraten. Herausheben und kurz in Eiswasser tauchen. Mit Küchenkrepp trockentupfen und im Kühlschrank 1 Stunde kühlstellen. Dann den Rettich waschen, in feine Streifen schneiden, kurz abwaschen und abtropfen lassen. Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Das Fleisch in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Einen Teller mit Rettich und Gurkenscheiben garnieren und das Entrecôte-Streifen nach japanischer Art darauflegen. Etwas Wasabikren-Paste mit Sojasauce vermengen und in einem kleinen Schälchen dazu servieren.
Tipp
Diese Sushi-Spielart aus zart gegartem Rindfleisch kann freilich auch ohne Gemüsegarnitur und dafür mit Shisoblättern oder Zitronenmelisse serviert werden.
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