Eiersalat mit Erdäpfeln
30–60 MIN
Eier-Koch
Eierbutter
Zutaten
Portionen: 4
- 3 Eier (hart gekocht)
- 1 EL Öl
- 120 g Butter
- etwas Senf
- 1/2 Paprikaschoten (gelb, klein)
- Schnittlauch
- Salz
Zubereitung
- Für Eierbutter die Dotter passieren, Eiklar fein schneiden, Paprikaschote ganz fein schneiden, Schnittlauch fein hacken. Butter flaumig rühren, passierten Dotter einrühren, Öl, Eiklar, Senf, Paprika und Schnittlauch dazugeben und gut verrühren. Die Eierbutter mit Salz abschmecken.
Tipp
Zu Eierbutter passt gutes saftiges Bauernbrot.
