Eggs Benedict mit Spinat

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Eggs Benedict mit Spinat, auch bekannt als Florentiner Eggs Benedict, ist eine köstliche Variante des klassischen Frühstücksgerichts. Pochierte Eier auf getoastetem Brot, garniert mit frischem Spinat, gebratenem Speck und überzogen mit cremiger Hollandaise. Dieses Gericht vereint nährstoffreichen Spinat mit klassischem Genuss für einen perfekten Start in den Tag.

 

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Eggs Benedict mit Spinat, auch bekannt als Florentiner Eggs Benedict, ist eine köstliche Variante des klassischen Frühstücksgerichts. Pochierte Eier auf getoastetem Brot, garniert mit frischem Spinat, gebratenem Speck und überzogen mit cremiger Hollandaise. Dieses Gericht vereint nährstoffreichen Spinat mit klassischem Genuss für einen perfekten Start in den Tag.

 

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Zutaten

Portionen: 4

  •   250 g Blattspinat ((iglo Blattspinat Zwutschgerl, ca. 5 Pellets))
  •   4 Scheibe(n) Schwarzbrot
  •   50 g Zwiebel
  •   100 Bauchspeck
  •   4 Stk. Eier
  •   3 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
  •   Prise Essig (zum Kochen)

Sauce Hollandaise:

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Zubereitung

Den iglo Blattspinat auftauen lassen. Zwiebel in heißem Öl anbraten und den Spinat hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Für die Sauce Hollandaise Dotter, Fond, Gewürze und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Über Wasserdampf gut aufschlagen und nach und nach die geklärte Butter einrühren. Die Sauce sollte eine glatte, fest-cremige Konsistenz haben. Wasser mit etwas Essig und Salz zum Kochen bringen, dann die Eier vorsichtig ins Wasser einlegen und ca. 5-7 Minuten pochieren. Inzwischen den Bauchspeck in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die Brotscheiben auf dem Teller anrichten, mit gebratenem Speck und Blattspinat belegen. Das pochierte Ei darauf anrichten und mit der Sauce Hollandaise übergießen – fertig sind die Eggs Benedict.

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