Rezept
One Pot Kürbis-Hühnercurry
30–60 MIN
Eier-Koch
Curry-Gemüse-Huhn in Kokos-Erdnussmilch
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: monic
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Zunächst die feingehackte Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe in Öl im Woktopf kurz anrösten.
- Die würfelig geschnittenen Zucchini, die Karottenscheiben, die geschnittenen Zuckererbsen und die sehr klein gehackte Pfefferoni mitrösten.
- Die würfelig geschnittene Hühnerbrust dazugeben und scharf anrösten.
- Fein gehacktes Zitronengras, Currypulver, Salz und Erdnussbutter dazugeben und mit Kokosmilch aufgießen und bei ständigem Rühren köcheln lassen.
- Das Curry-Gemüse-Huhn mit Reis servieren.
Tipp
Wer möchte röstet noch ein paar Erdnüsse an und gibt sie dazu. So bekommt das Gericht eine köstliche nussige Note.
