One Pot Pasta mit Spinat und Parmesan
15–30 MIN
Eier-Koch
One Pot Kürbis-Hühnercurry
Zutaten
Portionen: 2
- 250 g Kürbis (Hokkaido)
- 250 g Hendlbrüste
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 4 Schalotten (geschält, gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (geschält, in Scheiben geschnitten)
- 2 Stange(n) Zitronengras (der Länge nach halbiert)
- 3 Limettenblätter
- 400 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Schlagobers
- 2 EL Currypulver (Madras)
- 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
- 2 Msp. Chili (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Petersilie
Zubereitung
- Kürbis waschen, halbieren, den Strunk wegschneiden und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Hühnerbrust zuputzen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Das Sonnenblumenöl in einem Topf erwärmen. Huhn rundum darin anbraten und wieder herausnehmen.
- Schalotten, Knoblauch, Zitronengras und Limettenblätter im Bratensatz anrösten. Temperatur zurückdrehen und Suppe zugießen sowie die Gewürze hinzufügen. Kürbis und Huhn dazugeben, Deckel daraufsetzen und bei niedriger Temperatur für etwa 15-20 Minuten (je nach Größe der Kürbisstücke) weichgaren.
- Schlagobers hinzufügen, gut verrühren und einige Minuten mitköcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Dazu passt Reis.
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