Ceviche mit Scholle, Fenchel und Radieschen
15–30 MIN
Eier-Koch
Ceviche von der Seezunge
Foto: Brigitte Geider und Peter Pichelmann
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 2
- 300 g Seezungenfilets
- 1 Schote(n) Chili (entkernt und in feine Streifen geschnitten)
- 1 Stk. Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Stk. Limette (Saft und Abrieb)
- 3 Stk. Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten inkl. den grünen Teilen)
- 3-4 Stk. Frühlingszwiebelgrün (schöne grüne Teile für die Deko)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (gewürfelt)
- 75 ml Ginger Ale
- 75 ml Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Fleur de Sel
- 1 Prise Kampotpfeffer (roter, frisch gemahlen)
Zubereitung
- Für die Ceviche die Seezunge in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten marinieren und für 30–45 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.
Tipp
Die Ceviche kann auch mit frischem Koriander gemacht werden. Allerdings ist dieser nicht Jedermanns Sache.
