Wolfsbarsch-Ceviche mit fruchtigem Salat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Damit peruanisches Ceviche gelingt, haben wir einen Tipp, um einen bitteren Geschmack beim Auspressen der Limetten zu vermeiden: Die Limetten der Länge nach neben dem Strunk halbieren. Die Hälfte ohne Strunk beiseitelegen. Die andere Hälfte wiederum neben dem Strunk durchschneiden. Nun die Limette drehen, sodass der Strunk am Brett liegt und diesen schräg abschneiden. So wird der weiße Teil in der Mitte der Limette herausgeschnitten und der Limettensaft hat daraus keine Bitterstoffe mehr.