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Buchweizen-Bananen-Kokoskuchen

Foto: monic

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monic/ User veröffentlicht am 19.11.2019

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monic

Zutaten

Zubereitung

1. Zuerst die Eier trennen.
2. Eidotter, Staubzucker, Zitronenabrieb und Butter schaumig mixen. Die zerdrückten Bananen, Rum und Kokosflocken dazugeben. Weiter mixen. Das Mehl untermengen.
3. Eiklar mit etwas Zitronensaft steif schlagen und unterheben. Die Masse in eine befettete und bemehlte Kuchenform streichen. Bei mittlerer Hitze backen.

Tipp

Der Buchweizen-Bananen-Kokoskuchen ist ein guter Verwerter für überreife Bananen. Wer möchte überzieht ihn noch mit Schokoglasur.

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