Bröselknöderl à la Sacher

Foto: Gabriele1

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Portionen: 10

  •   50 g Butter
  •   2 Eier
  •   2 Semmeln (altbacken)
  •   40 g Semmelbrösel
  •   Petersilie (sehr fein gehackt)
  •   Salz
  •   Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
  •   etwas Muskatnuss (gerieben)
  •   Milch (nach Bedarf)

Zubereitung

  1. In einer Schüssel Butter schaumig rühren und die Eier langsam einmengen.
  2. Die Semmeln in etwas lauwarmer Milch einweichen, gut ausdrücken und mit den restlichen Zutaten unter den Butterabtrieb rühren.
  3. Im Kühlschrank 2-3 Stunden rasten lassen.
  4. Mit nassen Händen aus der Masse kleine Knöderl formen.
  5. In einem Topf ausreichend Salzwasser aufkochen und Knöderl einlegen. Etwa 5 Minuten leicht wallend kochen, vom Herd nehmen und noch einige Minuten ziehen lassen.
  6. Herausheben und die Bröselknöderl in heißer Suppe servieren.

Tipp

Besonders fein schmecken die Bröselknöderl als Einlage in gebundenen Suppen.

Welche Suppen mögen Sie lieber?

...klare Suppen mit Einlagen! ... cremige Suppen!

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