Gefüllte Brioche
>60 MIN
Profi-Koch
Brioche-Schmarren mit sommerlichem Kompott
Zutaten
Portionen: 2
- 200 g Brioche (Striezel, Kipferl, altbacken)
- 150 ml Milch
- 3 Stk. Eier
- 1-2 EL Vanillezucker (selbst gemacht)
- 1 EL Butter
- Blütenzucker (zum Bestreuen)
Für das Kompott:
Zubereitung
- Für den Brioche-Schmarren mit sommerlichem Kompott zuerst das Kompott zubereiten.
- Das Obst waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen und leicht einkochen lassen. Vom Herd ziehen und die Beeren untermischen.
- Das Briochegebäck in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Milch mit Eiern und Vanillezucker versprudeln und über das Brioche gießen. Vorsichtig vermengen und etwas durchziehen lassen.
- Butter in einer Pfanne aufschäumen. Die Schmarrenmasse eingießen und anbacken lassen. Wenden und auf der anderen Seite ebenfalls anbacken.
- Zerpflücken und solange weiter backen bis der Schmarren fertig ist. Den Schmarren mit dem Kompott anrichten und mit Blütenzucker bestreuen.
Tipp
Brioche-Schmarren ist eine gute Möglichkeit um altbackene Kipferl, Striezel und ähnliches Gebäck schmackhaft zu verwerten. Wer möchte kann noch Rosinen dazugeben, diese evt. in etwas Rum einweichen.
Für das Kompott Obst der Saison und nach Geschmack verwenden, da sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt!
