Weißer Heilbutt in der Zucchiniblüte mit Oliven
30–60 MIN
Hobby-Koch
Branzino in Salbei-Salzkruste mit Kräuterkartoffeln
Zutaten
Kräuterkartoffeln:
- Kartoffeln
- Estragon
- Pimpernell
- Olivenöl
- Paprikapulver
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Zubereitung
- Für den Branzino in Salbei-Salzkruste mit Kräuterkartoffeln grobes Meersalz mit Eiweiß und Salbeiblüten vermischen. Tomaten in Scheiben schneiden und den Branzino in Stücke schneiden. Den Fisch auf die Tomatenscheiben legen, ein Rosmarinzweiglein einlegen und mit der Meersalzmischung reichlich bedecken und im Rohr backen. Wenn die Salzkruste hart ist, ist der Fisch fertig.
- Für die Kräuterkartoffeln die Kartoffeln mit dem Chatreuse Messer in Scheiben schneiden und mit gehackter Pimpernelle, Estragon, Paprikapulver (wer es besonders pikant möchte, nimmt statt dem Paprika Cayennepfeffer) Olivenöl und Salz im Rohr backen. Den Branzino in Salbei-Salzkruste mit den Kartoffeln servieren.
