Biskuitteig-Grundrezept
15–30 MIN
Eier-Koch
Biskuitroulade
Zutaten
- 6 Eidotter (L)
- 8 Eiklar
- 200 g Feinkristallzucker
- 160 g Mehl (Universal)
- Vanillemark
- 1 Prise Salz
- 250 g Marillenmarmelade (passiert)
Zubereitung
- Eiklar fast steif schlagen. 150 g Zucker einrieseln lassen, eine Prise Salz dazugeben und weiter steif schlagen.
- Eidotter mit den restlichen 50 g Zucker und Vanillemark schaumig rühren, zum Eiweiß geben, unterrühren. Zum Schluss das Mehl vorsichtig darüber sieben und unterheben.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 185 °C Ober-/Unterhitze auf Einschub Höhe 2 ca. 15-20 Minuten backen.
- Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch mit der Oberseite nach unten stürzen. Das Papier befeuchten, damit es sich besser abziehen lässt, mit Marmelade bestreichen und mit Hilfe des Geschirrtuchs einrollen.
- Am Schluss mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Die Biskuitroulade kann auch mit anderen Marmeladen, z.B. mit passierte Ribiselmarmelade, oder mit einer Creme gefüllt werden.
