Gratinierter Karfiol
30–60 MIN
Hobby-Koch
Beugel mit Mohnfülle
Zutaten
- 1 Stk. Eier (zum Bestreichen)
Für den Grundteig:
- 3 Stk. Eier
- etwas Salz
- 50 g Kristallzucker
- etwas Vanillezucker
- 1/2 Stk. Zitrone (Schale davon)
- 1/2 Würfel Germ (frisch)
- 100 ml Milch (kalt)
- 150 g Butter
- 500 g Weizenmehl
Für die Fülle:
- 200 g Mohn (gerieben)
- 100 g Brösel
- 100 g Kristallzucker
- etwas Vanillezucker
- 200 ml Milch
- 1-2 EL Powidlmarmelade
- 1 Stamperl Rum
- etwas Kardamom
Zubereitung
- Für das Beugel mit Mohnfülle die Eier mit Salz, Kristallzucker, Vanillezucker und der geriebenen Zitronenschale mixen.
- Germ und 2/3 der Milch dazugeben und gut verrühren. Die kalte Butter in Stücke schneiden und dazugeben. Das Mehl auch dazugeben und mit den Knethaken zu einem festen Teig kneten.
- Wenn nötig, noch die restliche Milch dazugeben. Den Teig ca. 5 Minuten kneten bis er sich vom Boden löst. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Teigkugel kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 15 Minuten rasten lassen.
- Für die Fülle den geriebenen Mohn, Brösel, Kristallzucker, Vanillezucker und etwas Kardamon mit dem Schneebesen verrühren. Milch, Powidlmarmelade und Rum dazugeben und gut vermischen.
- Sollte die Fülle zu weich sein, vor der Verarbeitung noch etwas Milch dazufügen, damit sie nicht ausrinnt. Den Teig in ca. 50 g schwere Stücke teilen und mit den Händen zu Kugeln formen.
- Mit dem Nudelwalker auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach, oval, handgroß auswalken. Mit der Fülle füllen, den Teig festdrücken, nachrollen und zu Kipferl formen.
- Das Beugel mit Mohnfülle mit verquirlten Ei bestreichen und bei 175 °C (Heißluft) ca. 15 Minuten backen.
Tipp
Wer den Rum nicht möchte, kann die Beugel mit Mohnfülle ohne machen.
