Giotto Torte
>60 MIN
Hobby-Koch
Lambada Schnitte
Zutaten
Portionen: 8
Rührteig:
- 80 g Butter
- 3 Stk. Dotter
- 3 Stk. Eiklar
- 80 g Staubzucker
- 90 g Weizenmehl
- 1½ TL Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Orange (Abrieb)
Creme:
- 500 ml Orangensaft (Bio)
- 1 Pkg. Vanillepudding-Pulver
- 250 ml Guma Pâtisserie Creme
- 2 EL Feinkristallzucker
- 1 Vanilleschote (ausgekratzt)
- Orangensaft (frischgepresst)
Deko:
- 8 Stk. Biskotten
- Vollmilch (oder Orangensaft - zum Tunken)
- Zartbitterschokolade
- 1 Stk. Orange (filetiert)
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Zubereitung
Rührteig
- Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
- Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Orangenabrieb schaumig rühren.
- Dotter nach und nach zugeben und weitermixen.
- Die Eiklar steif schlagen.
- Mehl mit Backpulver vermischen und löffelweise zur Dottermischung zugeben, zum Schluss das steife Eiklar unterheben.
- Die Masse in eine ø 20 cm Form geben und ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen.
Creme
- Vanille Pudding Pulver in 2 EL vom Orangensaft in einer Schüssel glattrühren.
- Orangensaft in einem Topf aufkochen. Pulver mit einem Schneebesen zügig in den heißen Saft gießen.
- Herd abstellen, zu einer puddingartigen Masse rühren und lauwarm auskühlen lassen.
- Die GUMA Pâtisserie Creme steif aufschlagen, mit Zucker, Vanille und Orangensaft abschmecken.
Deko & Fertigstellung
- Den Kuchenboden in einen Tortenring oder in eine Springform geben.
- Den Pudding auf den Biskuit geben und mindestens eine Stunde in den Kühler stellen.
- Anschließend mit Guma Creme toppen und einkleiden, dabei etwas Creme zum Dressieren für den Dekor zur Seite stellen.
- Biskotten in Milch tunken, vier davon als Kreuz auf die Torte legen, vier davon am Rand platzieren.
- Mit geschmolzener Zartbitterkuvertüre verzieren. Zwei Stunden kühlen.
- Vor dem Servieren mit der restlichen Creme und der filetierten Orange ausfertigen.
Rezept von www.gaumen-schmaus.at
Tipp
Für die große Runde einfach die Zutaten verdoppeln und eine Schnitte im Blech backen. Statt Milch zum Tunken gehen auch Orangensaft mit Rum.
