Erdbeerjoghurt mit Fünfkornflocken und Agavendicksaft
5–15 MIN
Eier-Koch
Basilikumsuppe
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Stk. Zwiebel (klein, ca.50 g)
- Olivenöl (zum Andünsten)
- 100 g Kartoffeln
- 500 ml Gemüsesuppe
- 50 g Basilikum (frisch)
- 1 TL Zitronensaft
- 100 g Seidentofu
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Basilikumsuppe Zwiebel klein schneiden und im heißen Öl glasig andünsten. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, zum Zwiebel geben und kurz mit dünsten.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Basilikum waschen und einige schöne Blättchen zum Garnieren beiseite legen.
- Das restliche Basilikum grob zerschneiden, in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln. Herd abdrehen. Seidentofu dazu geben und alles mit dem Mixstab pürieren.
- Die Basilikumsuppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Zur Basilikumsuppe passen gut Knoblauchcroutons.
