Bärlauchcremesuppe mit Erdäpfeln
15–30 MIN
Eier-Koch
Bärlauchsuppe auf Steirische Art
Foto: Dan Chippendale istockphoto.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 6
- Bärlauch (20-30 Blätter, je nach Geschmackswunsch)
- 1 Erdapfel (mehlig)
- 1 l Rindsuppe (oder Geflügelsuppe)
- 250 ml Schlagobers
- Salz
- Bärlauchstreifen (zum Garnieren)
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Zubereitung
- Erdapfel kochen und schälen.
- Bärlauch waschen, abtropfen lassen und feinnudelig schneiden.
- Rindsuppe gemeinsam mit Schlagobers aufkochen und Bärlauchstreifen sowie Erdapfel hinzufügen.
- Mit dem Pürierstab oder am besten mit einem Turmmixer durchmixen und Suppe mit Salz abschmecken.
- Die Bärlauchsuppe in Tassen oder Tellern anrichten und mit Bärlauchstreifen garniert servieren.
Tipp
Mit einem Klecks Schlagobers oder Sauerrahm servieren.
