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Bärlauch-Pesto

Foto: Markus S.

Kochdauer

15–30

min

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Markus Schaurhofer

Zutaten

Portionen: 3

• 1 Bund Bärlauch
•   30 g Parmesan (gerieben)
•   60 ml Öl (neutral)
•   Salz
•   30 g Pinienkerne (geröstet)
•   1 Zehe(n) Knoblauch (nach Geschmack)
•   Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

1. Für das Bärlauch Pesto alles zusammen pürieren oder im Mörser zerstoßen.
2. Schmeckt hervorragend zu Fisch, Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip.

Tipp

Wenn man den Pürierstab verwendet, neutrales Öl für das Bärlauch Pesto nehmen, da Olivenöl wenn es heiß wird, ranzig schmeckt und den Bärlauch im Geschmack übergeht.

Im Kühlschrank, lichtgeschützt ca. 1 Woche haltbar.

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