Rezept
Exotische Marmelade
15–30 MIN
Hobby-Koch
Authaler Almsalami
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: johber 14
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Authaler Almsalami Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden (zum Wolfen).
- Mit den Gewürzen und Pökelfix spezial gut vermischen und über Nacht kühl stellen (1° bis max. 3°C).
- Am nächsten Morgen mit dem Fleischwolf, Scheibe ca. 4-6 mm, Fleisch mahlen. Anschließend in Rindsdärme (Kranzdarm) füllen.
- 2 Tage reifen lassen und anschließend kalt räuchern, ca. 3-4 Tage, je nach Farbe.
- Reifezeit der Authaler Almsalami ist ca. 6-8 Wochen bei 12°-16°C (weiße Schimmelbildung).
Tipp
Sei Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Authaler Almsalami die können Sie sich hier anschauen.
