Steinpilzcremesuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Austernseitling-Cremesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Austernsaitlinge
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 Stk. Zwiebel (klein)
- 1 EL Schmalz
- 1 TL Maisstärke
- 1 Handvoll Vogerlsalat
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Msp. Salz (oder Chilisalz)
Zubereitung
- Zwiebel kleinwürfelig schneiden. In einem Suppentopf auf mittlerer Hitze Schmalz zerlaufen lassen und den Zwiebel langsam bräunen.
- Die Austernseitlinge putzen und kleinschneiden. Zu den Zwiebeln geben und ein wenig mitbraten. Mit einem TL Maisstärke bestreuen und mit der Suppe ablöschen.
- Die Suppe aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln, dann mit dem Pürierstab fein pürieren, salzen und pfeffern und mit Vogerlsalatblättern servieren.
Tipp
Die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm oder Schlagobers verfeinern.
