Sweet Potato Skins
>60 MIN
Hobby-Koch
Apfelzimttorte
Zutaten
- 400 g Joghurt
- 400 g Apfelmus
- 7 Blatt Gelatine
- 150 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 10 ml Rum
- Zimt (ein wenig)
- 250 ml Obers (geschlagen)
- Ribiselmarmelade (zum Bestreichen)
Für das Apfelmus:
- 400 g Äpfel
- 60 ml Apfelsaft (Wein oder Wasser)
- 10 ml Zitronensaft
- 1 Prise Zimt
- 100 g Biskotten
Biskuitrouladenblatt:
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Zubereitung
- Für die Apfelzimttorte die geschälten Äpfel klein schneiden und mit Apfelsaft, Zitronensaft und Zimt vermengen. Zugedeckt ca. 5 bis 8 Minuten weich dünsten und danach pürieren.
Dann die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im Apfelmus auflösen, Zucker, und Vanillezucker dazu rühren.
Rum beigeben und die Masse abkühlen lassen. - Für das Biskuitrouladenblatt das Eiklar mit 40 g Zucker steif schlagen, separat die 3 Dotter mit 40 g Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Maizena versieben und beides abwechselnd mit der Schneemasse vorsichtig unter die Dottermasse heben. Zuletzt die Butter einrühren.
Auf ein vorbereitetes Backblech streichen und bei 220°C in 8-10 Minuten hell backen. Ein Biskuitblatt ausschneiden, in die erkaltete, noch nicht gestockte Apfelmasse nun das Joghurt unterrühren und zuletzt das nicht zu steif geschlagene Schlagobers unterheben. - Biskuitblatt in eine hohe Tortenform einlegen und mit Ribiselmarmelade bestreichen und die Joghurt-Apfelmasse einfüllen.
Auf die Apfelzimttorte Biskotten obenauf legen und leicht andrücken. Ca. 4 Stunden kalt stellen und abstocken lassen.
Nach Wunsch mit Zimt bestreuen.
