Sacher- Faschingskrapfen
>60 MIN
Hobby-Koch
Schlosserbuben
Zutaten
Portionen: 4
- 16 Dörrzwetschken (entkernt, möglichst saftig)
- 250 ml Apfelsaft
- 4 cl Zwetschkenbrand (alt, oder Rum)
- Milchbackteig
- 100 g Marzipanrohmasse
- 3 cl Zwetschkenbrand (für die Marzipanfülle)
- 100 g Zartbitterkuvertüre (gerieben)
- 40 g Staubzucker
- Butterschmalz (oder Erdnussöl zum Backen)
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Zubereitung
- Entkernte Zwetschken über Nacht in Apfelsaft und altem Zwetschkenbrand einweichen.
- Abseihen und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
- Für die Fülle Marzipanrohmasse mit Zwetschkenbrand vermischen und in einen Dressiersack mit Lochtülle (runde Öffnung) füllen. Masse statt der Kerne in die Zwetschken füllen.
- Geriebene Kuvertüre mit Staubzucker vermengen.
- Backteig herstellen. Ausreichend Schmalz oder Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwetschken durch den Backteig ziehen und im heißen Fett rundum goldbraun backen.
- Herausheben, gut abtropfen lassen und mit dem Schokoladezucker bestreuen.
Tipp
GARNITUREMPFEHLUNG: Vanillesauce oder Vanilleeis
