Topfen-Waffeln
30–60 MIN
Eier-Koch
Apfel- oder Zwetschkenkuchen
Zutaten
Portionen: 1
Für den Belag:
- 1500 g Äpfel (oder Zwetschken)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Für den Topfen-Ölteig:
- 150 g Topfen
- 6 EL Öl
- 75 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Eier
- 1 TL Zitronenschale
- 2 EL Milch (wenn nötig)
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 3/4 Pkg. Backpulver
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Zubereitung
- Für den Apfel- oder Zwetschkenkuchen zunächst den Topfen-Ölteig vorbereiten. Dazu den Topfen, wenn er zu feucht ist, in einem Geschirrtuch ausdrücken.
- Topfen mit Öl, Zucker, Ei, Milch, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Mehl und Backpulver versieben. Zuerst eine Hälfte der Mehl-Backpulver-Mischung in die Topfenmasse einrühren, danach den Rest dazukneten bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/4 cm dick auswalken, mit geschmolzener Butter bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auflegen.
- Mit abgeschälten, geachtelten Äpfeln oder entsteinten, eingeschnittenen Zwetschken dicht belegen, bei 200-220 °C ca. 25-30 Minuten backen, Apfelkuchen eventuell mit Alufolie für die erste Hälfte der Backzeit bedecken. Kurz auskühlen lassen, von dem Backblech nehmen, dann den Apfel- oder Zwetschkenkuchen mit Zucker überstreuen.
Tipp
Für den Apfel- oder Zwetschkenkuchen können Sie auch andere Früchte verwenden.
