Ananastörtchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Ananas-Törtchen
Zutaten
Portionen: 6
Für den Teig:
- 80 g Mehl
- 30 g Maisstärke
- 100 g Zucker
- 4 Stk. Eier
- 2 EL Öl
- 1 Pkg. Vanillezucker
Für die Füllung:
- 250 g QimicQ Vanille
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1 Dose(n) Ananasscheibe (groß)
- 4 Blatt Gelatine
- 100 g Kokosraspeln
- 200 ml Schlagobers
- 80 g Staubzucker
Zubereitung
- Für die Ananas-Törtchen zuerst den Biskuitboden backen. Das Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig die Eier trennen, Schnee schlagen, Eidotter mit Zucker schaumig rühren, Öl und Mehl unterrühren und Schnee unterheben.
- Die Masse auf ein Backblech gießen, sodass man 6 Dessertringe (8 cm) ausstechen kann. Den Boden hellbraun backen, auskühlen lassen und mit Dessertringen 6 Stücke ausstechen.
- Für die Füllung die Ananasscheiben gut abtropfen lassen und Saft dabei auffangen. Den Saft in einen Topf geben, erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Die Gelatine im kalten Wasser erweichen, ausdrücken, mit 50 g Zucker im Saft auflösen und auskühen lassen. 6 Stück Ananasscheiben beiseite legen, die restlichen in kleine Würfel schneiden.
- QimiQ Vanille glatt rühren, ausgekühlten Ananassaft, Kokosflocken und Ananaswürfel unterrühren. Mit restlichen Zucker und Vanillezucker abschmecken und das steif geschlagene Schlagobers unterheben.
- In jeden Dessertring eine Scheibe Biskuit legen, mit Creme bis 1/2 cm unter dem Rand auffüllen. 6 Ananasscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und auf die Creme legen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Tipp
Die Ananas-Törtchen kann man noch beliebig verzieren, z. B. mit essbarer Glitzer.
