Baiserroulade mit Erdbeeren
>60 MIN
Hobby-Koch
Biskuitroulade mit Erdbeeren
Zutaten
Portionen: 8
- 5 Eiklar
- 4 Eidotter
- 20 g Butter (geschmolzen)
- 70 g Kristallzucker
- 40 g Mehl (glatt)
- 40 g Stärkemehl
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Erdbeermarmelade
- 400 g Erdbeeren
- 200 g Schlagobers
- 1 EL Zucker
- Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Kaltes Eiklar in einer ebenfalls kalten Schüssel mit Kristall- und Vanillezucker sowie Salz bei mittlerer Drehzahl zu einem cremigen, keinesfalls flockigen Schnee schlagen.
- Eidotter untermengen, Butter einrühren und mit Stärkemehl versiebtes Mehl vorsichtig unter den Schnee ziehen.
- Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech etwa fingerhoch aufstreichen. Zu einem gleichmäßigen Rechteck glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C 8-10 Minuten backen, bis die Oberfläche gerade angetrocknet ist.
- Herausnehmen und auf ein mit Staubzucker bestreutes Küchentuch oder Backpapier stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Roulade locker einrollen, in Backpapier wickeln und darin auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren in Stücke schneiden und das Schlagobers mit dem Zucker steif schlagen.
- Das ausgekühlte Biskuit wieder aufrollen, mit Erdbeermarmelade bestreichen und mit Schlagobers und den Erdbeerstücken belegen.
- Zu einer schönen Roulade einrollen und die Biskuitroulade mit Erdbeeren mit Zucker bestreuen.
Tipp
Sie können die Roulade auch außen mit Schlagobers verzieren.
