Französische Zwiebelsuppe mit dreierlei Zwiebeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zwiebelsuppe
Zutaten
- 450 g Zwiebeln
- 1 l Rindsuppe (oder Wasser)
- 250 ml Weißwein
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Blatt Lorbeer
- 15 Pfefferkörner
- 8 Wacholderbeeren
- 15 Senfkörner
- 1 Prise Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 80 g Butter (oder Butterschmalz)
- 4 Scheibe(n) Weißbrot
- 4 Scheibe(n) Käse (zum Gratinieren)
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Zubereitung
- Zwiebeln in längliche Streifen schneiden und gemeinsam mit dem Knoblauch in Butter goldgelb anrösten, bis die Zwiebeln weich sind. Mit Weißwein ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen.
- Die Gewürze in ein Tee-Ei oder -säckchen geben, in die Suppe hängen und 15–20 Minuten mitkochen lassen, bis die Zwiebeln gut eingekocht sind.
- Dann die Gewürze entfernen, nochmals mit Salz, Pfeffer und Thymian würzig abschmecken.
- Die Weißbrotscheiben mit Käse belegen und im heißen Backrohr bei Oberhitze gratinieren.
- Die Zwiebelsuppe mit den überbackenen Brotscheiben servieren.
Tipp
Kleine Semmelknödel oder Kaspressknödel eignen sich ganz hervorragend als Einlage.
