Erdäpfelblätterteig
>60 MIN
Profi-Koch
Zwetschkenpizza
Zutaten
Portionen: 9
- 1 Pkg. Blätterteig (light)
- 500 g Zwetschken (entkernt und in 2 Hälften geteilt)
- 80 g Mandeln (gerieben)
- 2 Stk. Eiklar
- 80 g Rohrzucker
- 2 EL Rapsöl
Zubereitung
- Für die Zwetschkenpizza den Blätterteig auf einem Backblech auslegen, am Rand etwas aufbiegen (mit Backrahmen geht es leichter).
- Den Teig mehrmals einstechen. Inzwischen die Eiklar schlagen, den Zucker zufügen, das Rapsöl und zum Schluss die Mandeln dazugeben und durchmixen.
- Die Masse auf den Blätterteig verstreichen. Den Teig mit den Zwetschkenhälften belegen.
- Die Zwetschkenpizza im Rohr bei ca. 190 Grad eine halbe Stunde backen.
Tipp
Wer möchte bestreut die Zwetschkenpizza noch mit gehackten Walnüssen oder Mandeln.
