Raffaello-Marillentörtchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Zwetschken-Buchteln
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Mehl
- 20 g Germ
- 3 EL Zucker
- 300 ml Milch
- Salz
- Zucker (Würfel)
- 750 g Zwetschken
- 100 g Butter (oder Butterschmalz)
Zubereitung
- Aus Mehl, der mit ein klein bisschen Milch aufgelösten Zucker, Germ, Salz und der nötig en Milch macht man einen strengen Germteig, der sehr gut abgeschlagen und dann warm gestellt wird.
- Daraus formt man gleichmässige Nudeln und füllt sie mit aufgeschlitzten Zwetschken, bei denen man den Kern durch ein Stück Würfelzucker ersetzt hat. Die Nudeln werden gut zugedreht, damit sie geschlossen bleiben und unter einem Geschirrhangl von Neuem zum Gehen warm gestellt.
- Nun setzt man sie dicht aneinander in eine Pfanne, in der das Fett schon gut erhitzt wurde und bäckt sie, wenn sie von Neuem gegangen sind, im Rohr goldgelb.
- Die fertigen Nudeln werden gut überzuckert.
