Vegane Husarenkrapferl
>60 MIN
Eier-Koch
Zuppa di lenticchie
Zutaten
Portionen: 6
- 250 g Linsen (getrocknet)
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 150 g Speck
- 3 Stk. Kartoffeln (groß)
- 1,5 l Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Stk. Suppenwürfel
- 200 g Spaghetti
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Für die zuppa di lenticchie die Linsen mit den ganzen, geschälten Knoblauchzehen und dem kleinwürfelig geschnittenen Speck in ca. 1,5 l Wasser mit einem Suppenwürfel und Salz ca. 30 Minuten lang kochen.
- Die in Stücke geschnittenen Kartoffeln dazugeben und nochmals 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
- Die Spaghetti in 3-4 cm lange Stücke brechen und zur Suppe geben. Ca. 15-20 Minuten ziehen lassen, bei Bedarf noch ein wenig Wasser nachgießen.
- Die zuppa di lenticchie mit Pfeffer und Salz abschmecken, anrichten und servieren.
Tipp
Die zuppa di lenticchie wird in Italien gerne im Winter gegessen. Vegetarier lassen den Speck einfach weg. Sie schmeckt auch ohne überaus köstlich.
