Rezept
Zucchinikuchen - besonders saftig
30–60 MIN
Eier-Koch
Zucchinikuchen mit Grieß
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Helene Bader
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für den Zucchinikuchen mit Grieß vorweg die Zucchini aushölen, die Kerne entfernen und 400 g von dem was übrig bleibt, samt Schale raspeln.
- Backrohr auf 180 ° Oberhitze/Unterhitze vorheizen.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach etwa 2 Minuten langsam das Öl zugießen und dabei weiterrühren.
- Geraspelte Zucchini, Haselnüsse und Zimt vorsichtig unter die Eimasse heben. Grieß, Backpulver und Kakao mischen und unter die Masse rühren. Das ergibt einen ziemlich flüssigen Teig.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr ungefähr 25 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen den Zucchinikuchen mit Grieß mit Marmelade bestreichen und mit der Glasur überziehen.
Tipp
Säuerliche Marmeladen wie Rhabarber- oder Preiselbeermarmelade passen hervorragend zum Zucchinikuchen mit Grieß.
