Penne mit Zucchini
15–30 MIN
Eier-Koch
Zucchini gefüllt mit Camembert
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Stk. Zucchini (à 175 g)
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 150 g Camembert
- 1 Bund Basilikum (klein)
- 150 g Rindersaftschinken
- 1 Eier (Grösse M)
- 2 EL Mehl
- 50 g Semmelbrösel
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Schnittlauch (Röllchen)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 4 EL Crème Fraîche
- Salz
- Zitronenscheiben (nach Lust und Laune zum Garnieren)
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Zubereitung
- Für Zucchini gefüllt mit Camembert die Zucchini in Längsrichtung in breite Streifchen schneiden und mit Pfeffer würzen.
- Camembert in dünne Streifen schneiden. Ebenso Basilikumblättchen in zarte Streifen schneiden. Je 2 Zucchinischeiben mit Käse, Schinken und ein bisschen Basilikum füllen.
- Ei verquirlen. Gefüllte Zucchini zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen. Im heißen Butterschmalz ca. 2 Minuten pro Seite braten. Restliche Kräuter mit Crème Fraîche verrühren und würzen. Die Zucchini mit der Kräuter-Crème Fraîche anrichten und Zucchini gefüllt mit Camembert gleich servieren.
Tipp
Zucchini gefüllt mit Camembert können Sie auch ohne Schinken servieren. Dazu schmeckt Kartoffelsalat.
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