Bruschetta mit Zucchini-Tomaten-Salsa
<5 MIN
Eier-Koch
Zucchini-Bruschetta
Zutaten
Portionen: 3
- 1/2 Zucchini
- 5 Tomaten
- 7 Cocktailtomaten
- 1 Knoblauchzehen
- Basilikum
- Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 80 g Schafskäse
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Zucchini-Bruschetta die Tomaten in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch fein haken und in eine Schüssel geben. Mit dem Salz, Pfeffer, Öl und Essig abschmecken und das gerissene Basilikum untermengen.
- Den Schafskäse mit den Händen krümelig über die Masse streuen. Für 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Zucchini in ca 1cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Öl kurz anbraten.
- Mit dem Tomaten-Schafskäse gut belegen (die Flüssigkeit abtropfen lassen) und die Zucchini-Bruschetta für ca. 5-10 Minuten bei 180° im Backrohr überbacken.
Tipp
Auch mit Melanzani- statt Zucchinischeiben schmeckt das Gericht hervorragend.
