Zimtschnecken mit Zuckerguss
30–60 MIN
Eier-Koch
Zimtschnecken
Zutaten
Für den Germteig:
- 600 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (oder Margarine)
- 2 Eidotter
- 1 Eier
- 1 Würfel Germ
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch
Für die Füllung:
- 500 ml Milch
- 500 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillepudding
- 1 EL Stärkemehl
- 2000 g Nüsse (gerieben)
- 400 g Rosinen
- 1 TL Zimt
Für die Glasur:
- 1500 g Staubzucker
- 2 EL Rum
- 1 EL Wasser (heiß)
Zubereitung
- Aus Germ, 20 g Zucker, 1 EL Mehl und etwas lauwarmer Milch ein Dampfl herstellen.
- Milch, Mehl, Eier, Salz, Zucker und das Dampfl, sowie die zerlassene Butter in eine Germschüssel geben. Gut durchrühren und im warmen Wasserbad verschlossen gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten. Dafür aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen, die übrigen Zutaten der Fülle gut unterziehen und kaltstellen.
- Nach dem dritten Deckelheben (passiert von selbst) den ganzen Teig am Nudelbrett rechteckig ausrollen. Mit der überkühlten Fülle bestreichen und von der Längsseite her einrollen.
- Von Rolle 2 cm dicke Scheibchen mit einem feuchten Küchenmesser herunterschneiden. Auf einem befetteten Blech 1/2 Stunde gehen lassen.
- Im vorgeheizten Rohr bei 150 °C goldgelb backen und die Zimtschnecken noch heiß mit der Glasur überziehen.
Tipp
Die Zimtschnecken können auch ohne Rosinen zubereitet werden.
