Bärlauch-Spargel-Quiche
>60 MIN
Hobby-Koch
Würzige Spargelquiche
Zutaten
Portionen: 4
- 3 EL Grieß
Für den Teig:
Für den Belag:
Für den Guss:
- 1/2 Becher Rahm
- 70 g Frischkäse
- 30 g Bergkäse (würzig)
- 3 Eier
- 1 Handvoll Kräuter (frisch, Estragon, Girsch, Schnittknoblauch, Petersilie, Pi)
Zubereitung
- Zuerst den Teig vorbereiten. Dafür Mehl, Salz und Butter vermischen. Wasser dazugeben und zu einem Teig kneten. Den Teig für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
- Für den Belag den Spargel schälen in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Salz und Zucker nicht ganz weich kochen. Abseihen und gut abtropfen lassen.
- Den klein gehackten Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Klein geschnittenen Paprika dazugeben und gut anrösten.
- Mit Spargelstücken und Salz vermengen. Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Den Teig auswalken und in die befettete Quicheform legen. Dabei die überstehenden Ränder wegschneiden und mit den Abschnitten den Rand verstärken oder/ und die Quiche verzieren.
- Den Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen und mit Grieß bestreuen (nimmt die überschüssige Flüssigkeit auf). Die Spargelmasse darauf verteilen.
- Für den Guss die Eier aufschlagen, mit Rahm und Frischkäse gut verrühren. Die klein gehackten Kräuter und den geriebenen Käse untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Spargelmasse gießen.
- Die Quiche auf der untersten Stufe im Backrohr ca. 30 Minuten backen.
Tipp
Bei den Kräutern nicht sparen und je nach Verfügbarkeit verwenden.
