Mais-Schupfnudeln mit Kürbispüree und Brokkoli
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbisschupfnudeln
Zutaten
Zubereitung
- Zuerst den Kürbis schälen in würfeln schneiden. Auf einem Blech mit etwas Olivenöl und Salz vermengen und im Backrohr bei ca. 180 °C weich backen (um so kleiner die Würfel sind, um so schneller ist der Kürbis weich).
- Auf einer Arbeitsfläche Mehl mit Erdäpfelstärke, Zimt, Salz und Muskatnuss vermischen. Die weichen Kürbiswürfeln mit einer Erdäpfelpresse daraufdrücken (geht auch mit einer Gabel).
- Ei dazuschlagen und den Teig kneten. Etwas stehen lassen.
- Aus dem Teig Schupfnudeln formen und in kochendes Salzwasser geben. Ziehen lassen, bis die Kürbisschupfnudeln oben aufschwimmen.
Tipp
Die Kürbisschupfnudeln zum Beispiel mit Pilzsauce servieren.
