Heringskranz
>60 MIN
Hobby-Koch
Würstel im Schlafrock mit Specklinsen
Zutaten
Portionen: 4
- 20 Stk. Teewürstel (kleine, oder 5 Paar Frankfurter bzw. Debreziner)
- 1 Pkg. Blätterteig
- 150 g Speck (dünn geschnitten)
- Eier (zum Bestreichen)
Für die Specklinsen:
- 250 g Linsen
- 150 g Zwiebeln
- 100 g Speck
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 3 EL Crème fraîche
- 100 ml Suppe (klare)
- 3 EL Butter (zum Andünsten)
- 2 EL Butter (kalte)
- Majoran
- Cayennepfeffer (oder Tabascosauce)
- Salz, Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Würstel im Schlafrock mit Specklinsen Linsen je nach Sorte in Wasser einweichen, in ungesalzenem Wasser weich kochen und abseihen.
- Währenddessen Zwiebeln klein schneiden, Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf die Butter langsam schmelzen lassen und die Zwiebeln darin sehr langsam anschwitzen, bis sie schön glasig geworden sind.
- Speck in kleine Würfel, Knoblauch sehr fein schneiden und beides zugeben.
- Die abgeseihten gekochten Linsen einrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Majoran und Cayennepfeffer oder Tabascosauce würzen.
- Crème fraîche sowie etwas Suppe einrühren und die Linsen sämig einkochen lassen.
- Vom Herd nehmen und kurz überkühlen lassen.
- Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Etwa ein Drittel der Linsen mit kalter Butter pürieren oder mixen.
- Nochmals abschmecken.
- Den Rest beiseite stellen.
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Unterlage auf die erforderliche Größe ausrollen und in Stücke schneiden, um jedes Würstel gut umwickeln zu können.
- Speckblätter auf die Teigstücke legen, mit etwas Linsenpüree bestreichen und die Würstel einzeln gut einpacken.
- Mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit Ei bestreichen und im heißen Backrohr 15–20 Minuten goldgelb backen.
